岩茶专题：51品茶开汤记录与火功评分

每份茶样按香气、汤感、回甘、喉韵与耐泡度五项打分，权重分别是香气25%、汤感30%、回甘20%、喉韵15%、耐泡度10%，再折算成十分制综合分。同一批茶由两位茶友分别开汤，取平均值后记录在案，评分随转化会重新复核。

收录武夷山正岩、半岩与洲茶的开汤实录，每篇附火功档位、冲泡参数与综合评分。

共 126 篇每日更新

产区火功

排序

岩茶速览

三分钟摸清火功、山场与存放的关系

武夷山丹霞岩壁间的乌龙茶，条索紧结、色泽乌润，冲泡后带明显的矿物感与花果香，习惯上按正岩、半岩、洲茶区分山场。

轻火留香、中火稳汤、足火耐存。刚下焙的茶火气重，静置四十到六十天再喝，香气与回甘会更完整，也更接近评分时的状态。

避光、防潮、无异味是底线，锡罐或复合铝箔袋密封即可。岩茶会随存放继续转化，建议每半年复喝一次，记录香气与汤感的变化。

同一批茶样的横向对照，更容易看清火功差异

同山场、同火功的横向评分

42 篇

按树龄与批次记录转化轨迹

31 篇

下焙后每两周一次的复喝记录

28 篇

岩茶专题里的综合评分是怎么得出来的？

每份茶样按香气、汤感、回甘、喉韵与耐泡度五项打分，权重分别是香气 25%、汤感 30%、回甘 20%、喉韵 15%、耐泡度 10%，再折算成十分制综合分。同一批茶由两位茶友分别开汤，取平均值后记录在案，评分随转化会重新复核。

同一个山场的岩茶，为什么每次开汤分数不一样？

焙火退火程度、存放湿度、投茶比与出汤节奏都会改变表现。刚下焙的茶火气未退，香气被压住，汤感偏燥；退火两个月后香气打开，回甘也会更清晰。记录里会标注批次与退火时间，方便对照同款茶的不同阶段。

轻火、中火、足火应该怎么挑？

轻火保留品种香，适合刚接触岩茶、喜欢花香的人；中火兼顾香气与汤感，是日常口粮的主力；足火吃火深，陈化空间大，适合存放一年以上再喝。专题里每篇都标注火功档位与建议退火期，按自己的饮茶节奏选即可。

岩茶专题多久更新一次？

工作日上午八点前更新当日开汤记录，遇新茶下山或春茶季会加密到每天两篇。每周日汇总一次评分矩阵，把当周所有岩茶茶样的香气、汤感、回甘与综合分并排陈列，方便横向比较。